Croquants aux amandes Evelyne

Croquants aux amandes ( Evelyne)

Ingrédients :

• 3 œufs
• 180g de sucre cassonnade.
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure
• 200 g d’amandes
• 1 boite écorces d’oranges confites

Préchauffer le four à 220° c

Faire mousser au batteur le sucre, 2 œufs et un jaune  ( réserver le blanc) .

(Eventuellement ajouter un zeste de citron jaune et une pincée de sel)

Puis ajouter la farine tamisée et la levure.

Quand le mélange est bien homogène, rajouter les amandes et les écorces d’oranges et bien malaxer l’ensemble.

Se mouiller les mains pour confectionner 2 boudins, à partir de la pâte, et les aplatir légèrement.

Badigeonner les boudins avec le blanc d’œuf et les déposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner 10 minutes à 220°,

Puis 10 minutes à 180°

Sortir du four et les découper en portions.

Puis remettre au four, 5 minutes sur chaque face.

Laisser refroidir et déguster !!